Steven Kolpan 是紐約海德公園Culinary Institute of America教授和葡萄酒研究主任，他談到了與友人到餐廳的故事，在餐廳裡他選擇了一個和餐點搭配的特別葡萄酒。餐廳老闆同意了，並且以專業方式提供上酒的服務。「但是接下來他把玻璃杯送到餐桌，杯子很糟糕，那是一個玻璃厚度很厚的大肚杯，它會讓所有的白酒變酸，讓所有的紅酒變苦!!!!」

「酒因為『尾韻』，也就是定義一個好酒的美妙餘勁變短暫而受損害。我很沮喪。這些酒放在糟糕的杯子裡，喝起來就變得很糟糕。而糟糕的酒完全不能提升細心準備的食物，對桌上的客人和餐廳裡努力工作的人是個雙輸的局面。」他寫道。

我們品酒的時候同時用到了舌頭和眼睛，而高品質比較精緻法國的水晶杯，玻璃杯的杯璧越薄，較薄的酒杯會令杯裡酒會「飄起來」，葡萄酒的風味就越好，而且亦很耐久。這並不是勢利的說法，而是科學。化學家說，葡萄酒在某些形狀和厚度的玻璃杯中，散發出的氣味會不一樣，這對我們品嚐葡萄酒會有正面或負面的效果。

 

 

酒杯與您通常飲用的其他飲料不同，葡萄酒的味道會因您飲用的玻璃杯而受到很大影響。事實上，合適的酒杯可以讓廉價而不那麼好喝的葡萄酒嘗起來很不錯，而劣質的酒杯甚至可以讓最昂貴的酒瓶嘗起來有點滑稽。

因此，選擇合適的酒杯以保留您最喜愛的紅葡萄酒或白葡萄酒的味道非常重要。 此外，廉價酒杯的製造商通常不會在酒杯的形狀或構造上花很多心思。然而，酒杯的形狀應該仔細周到，讓您享受到葡萄酒的最佳香氣和口感。一個製作精良的酒杯可以讓您在保持適量的酒的同時，從更乾、更苦的葡萄酒中蒸發出最適量的酒精。

它還可以讓葡萄酒到達您舌頭的正確位置，以獲得最佳口感。廉價酒杯的製造商在製造酒杯時通常不會考慮這些事情；相反，他們只是想盡可能便宜地生產他們的產品，這樣他們就可以以最低的價格向您提供產品。

最後，如果您沒有購買正確類型的酒杯，您很可能會浪費很多好酒而沒有真正享受它。只在一套酒杯上節省幾百元，您很容易便錯過一些最好的葡萄酒的真正風味和香氣。

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